2 techniques classiques pour faire des pommes de terres sautées :

Technique n°1 :

Mettre un demi millimètre d'huile dans une poêle assez haute qui ne colle pas. Saler.
Faire dorer les pommes de terre, éplucher et couper.
Laisser ensuite cuire plus doucement, saler et ajouter de l'huile si çà colle.  

Technique n°2 :
Faire bouillir les pommes de terre non épluchées (pendant environ 20minutes).
Faire refroidir puis éplucher.
Couper en tranches et faire ensuite revenir dans de l'huile ou de la margarine.